一．液态鲜冻技术应用解答：

1.液态鲜冻技术的组成部分？
答：鲜冻机和鲜冻液。

2.液态鲜冻技术在食品加工中可以应用在哪些领域？
答：水产，肉类，果蔬。

3.液态鲜冻技术比传统速冻技术有哪些优势？
答：1.冻结速度快 2.保存时间长 3.保鲜品质好 4.经济效益高。

4.液态鲜冻技术为什么不建议裸冻？
答：从经营成本及食品品质角度考虑不建议裸冻。

5.液态鲜冻技术在水产应用中“冻鱼复活”为什么无法落地？
答：1.养殖水产品及海产品没有冬眠特性 2. 大部分用户需求是保存时间长3.被冻食品需要真空包装。

6.液态鲜冻技术冻完的食材为什么口感会变甜？
答：乳酸或果酸转化成多糖。

二．液态鲜冻设备应用解答

1.液态鲜冻设备目前有那几种常规设备型号？
答：一体机，分体机，流水线机型。

2.液态鲜冻设备食材加工中的液体温度是多少？
答：-30℃--35℃。

3.液态鲜冻设备500克食材加工时间是多少？
答：30-40分钟。

4.液态鲜冻设备1000克食材加工时间是多少？
答：40-50分钟。

5.液态鲜冻技术生产1吨产品运营成本是多少？
答：350-450元。

6.单冻速冻机运营成本是多少？
答：400-450 元。

7.液氮速冻技术运营成本是多少？
答：900-1200元。

8.液态鲜冻设备有哪些特点？
答：1.鲜活品质，2.使用方便，3.节能环保，4.安全智能。

三．液态鲜冻液应用解答

1.鲜冻液是否安全？
答: 是的。

2.鲜冻液获得哪些认证？
答：美国FDA认证，宁波进出口检验检疫中心检测。

3.鲜冻液使用周期是多久？
答：重复使用。

4.鲜冻液保存周期是多久？
答：2年。

5.鲜冻液有哪些特点？
答：低温，杀菌，安全。

6.液态鲜冻技术加工一吨的产品液体损耗是多少？
答：约千分之五。

四．液态鲜冻食品应用解答

1.鲜冻食品保存温度是多少度？
答：-18℃--22℃。

2.鲜冻食品保存周期是多长时间？
答：12-18个月。

3.鲜冻食品加工工艺流程有哪些标准？
答：清洗-称重-预冷-包装-冷冻-检查-装箱-保存-运输-销售。

4.生鲜食品为什么会变质？
答：因为随着时间的增加食品本身会产生一种自溶霉，所以导致食品变质。

5.传统冷冻食品口感为什么会变差？
答：由于传统冷冻冻结时间长冰晶体加大，从而刺破细胞壁导致细胞内的营养物质流失，口感变差。

6.细胞中液体有哪些物质？
（水分，蛋白质，无机盐，脂质，糖类和核酸）

7.传统冷冻技术冷冻过程中为什么会破坏食材细胞？
答：冰晶体大刺破细胞壁，导致营养物质流失。

8.液态鲜冻技术水产冷冻保鲜临界点是多长时间？
答：35分钟，-18℃-23℃。

9.液态鲜冻技术肉类保鲜临界点是多长时间？
答：45分钟，-18℃-23℃。

10.液态鲜冻技术果蔬保鲜临界点是多长时间？
答：15分钟，-2℃-4℃。。